Cocina Sana

¿Qué es el veganismo?

Publicado el 8 noviembre, 2020 por Historias del subSUELo

Por Aroa González (3ºESO)

El veganismo es un régimen alimenticio basado en el consumo exclusivo de alimentos vegetales.

Mucha gente cree que ser vegano es alimentarse a base de ensaladas y cosas de ese tipo, pero se equivocan, hay muchos alimentos que sustituyen a la carne, el pescado, los huevos, la leche …

Para sustituir el huevo podemos usar la harina de garbanzo, o también podemos hacer una mezcla de semillas de lino con agua y la chía igual, son semillas que dejas reposando en agua y se crea un tipo de mezcla gelatinosa parecida al huevo, sólo que un poco más espesa .

También existen sustitutos de la carne, como el seitán, que es uno de los sustitutos más popular en el mundo, también está el tofu, es un alimento de origen chino elaborado a partir de semillas de soja, agua y coagulante, también tenemos la soja texturizada que se usa mucho.

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Cuscús

Publicado el 7 marzo, 2020 por Historias del subSUELo

Por Rania Dsouli (3ºESO)

INGREDIENTES:

250 gr. de cuscús
500 gr. de carne de cordero
100 gr. de garbanzos cocidos
2 pastillas de caldo de carne
1 cebolla
2 tomates
3 zanahorias
1 calabacín
1 trozo de calabaza
1 puerro
3 patatas
Un poco de mantequilla
Especias al gusto
Pimentón
Agua

PREPARACIÓN:

Limpiar la carne y cortarla en tiras. Luego, pelar, lavar y trocear todas las verduras. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior o comprarlos ya cocidos. Poner a calentar una olla grande con agua y aceite de oliva. Después, freír los trozos de carne a fuego no muy fuerte y removerlos poco a poco. Cuando la carne tenga buen color, añadimos la cebolla. La hacemos un par de minutos y después echamos el trozo de calabaza, patatas, zanahorias y los tomates. Agregar pimentón y dejar que el agua hierva con fuego intenso. Cuando el agua hierva, bajar el fuego y añadir las dos pastillas de caldo. Tapar la olla y dejar cocinar hasta que las verdura se ablanden. Unos 10 minutos antes de terminar la cocción de las verduras, añadir a la mezcla los garbanzos cocidos, escurridos y condimentados. Cuando el guiso esté casi listo, cocer el cuscús, o ponerlo al vapor en caso de tener cuscusera. Servir los ingredientes juntos en un gran plato y disfrutar de esta gran receta.

Receta para 6 raciones con un tiempo de preparación de 60 minutos.

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Ceviche

Publicado el 5 febrero, 2020 por Historias del subSUELo

Por Ainhoa Aguilera (3ºC)

INGREDIENTES:

gambas
cebolla roja
tomate
pimiento verde
limón
sal
pimienta
aceite
cilantro

PREPARACIÓN:

Pelar las gambas. Se ponen a cocer con poca agua y sal. Se reservan.

Se corta la cebolla roja en juliana y se pone en un cuenco con agua fría y sal, y se lava la cebolla.

Se escurre bien la cebolla, se le agrega el limón, sal, pimienta y cilantro cortado muy fino.

Se ralla un tomate y otro se corta en trozos finos, al igual que el pimiento.

Se agregan las gambas, se va mezclando poco a poco y se echa poco a poco el agua de la cocción de las gambas.

Se agrega un chorro de aceite, se comprueba la sal y se puede agregar un poco de tabasco (a gusto personal).

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Gazpacho

Publicado el 12 diciembre, 20195 febrero, 2020 por Historias del subSUELo

Por Aroa López (3ºESO)

Ingredientes:

1 kg de tomates
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pepino
1 rebanada de pan
1/2 pimiento rojo
2 cucharadas de vinagre
agua fría
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación:

Lava los tomates y los pimientos.
Corta los tomates en cuartos y ponlos en un bol.
Quítale al pimiento el rabo y las semillas del interior, luego córtalo en rodajas gruesas.
Pela el pepino y córtalo en trozos pequeños.
Pela el ajo y también la cebolla, cortándolos en trozos pequeños.
Tritura las verduras sin el pan, a continuación, pasa la mezcla por un colador, vuelve a pasar la mezcla a la batidora ahora con el pan.
En este punto, ya tienes ya tienes la mezcla en el interior de la batidora. Es el momento de añadir el aceite, el vinagre y la sal.
Cuando ya lo tengas listo, si quieres que la textura sea más líquida, le puedes agregar un poco de agua fría hasta el punto que buscas. Si, al contrario, te gusta más espeso, siempre le puedes echar otra rebanada de pan y triturar de nuevo.
Déjalo reposar unas horas en el frigorífico para que esté fresquito.

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